2023年08月20日

王道のチーズケーキと言えば、こんがりと黄金色に焼かれたベイクドチーズケーキです。本記事ではベイクドチーズケーキについて詳しく解説。
ベイクドチーズケーキの発祥起源や、食感や見た目の特徴、レアチーズケーキとの違い、基本の材料やアレンジ方法、ベイクドチーズケーキから派生した種類などを紹介します。

ベイクドチーズケーキとは？　焼いて作る定番チーズケーキ

ベイクドチーズケーキの「ベイクド」は、英語で「焼いた」という意味。
ベイクドチーズケーキはその名の通り、クリームチーズ、牛乳、卵、砂糖などの材料を混ぜ合わせてオーブンで焼いて作ったチーズケーキです。

卵が入っているため見た目は黄色っぽく、表面にはきつね色の焼き色が付いています。
食感は濃厚でねっとりとしたものが多く、どちらかというと固めです。

ベイクドチーズケーキの対称にあるのがレアチーズケーキですが、英語の「レア」が「生」という意味である通り、焼かずに作られたチーズケーキです。

ベイクドチーズケーキの起源はポーランド

ベイクドチーズケーキは中世前期頃、ポーランドの最南端のポドハレ地方で発祥したと言われています。

この地方に住むスラヴ系の山の住民に伝わる伝統のケーキに、「セルニック」と呼ばれるチーズケーキがあります。
生乳を軽く発酵させたトゥファルクというフレッシュチーズとカスタードクリームを混ぜたものを焼き上げたケーキで、現在のベイクドチーズケーキに非常に近いものです。

移民を通じて世界に広まる

チーズケーキは世界のいろいろな国や地域で愛されていますが、元々はポーランドからの移民が移住先の国へレシピを持ち込んだからとされています。
ニューヨークスタイルのチーズケーキや、バスク地方のチーズケーキなども、焼き方や材料がアレンジされたベイクドチーズケーキの一種です。

ベイクドチーズケーキの材料や代用品を紹介

チーズケーキと聞いて、多くの人が真っ先に思い浮かべるのがベイクドチーズケーキでしょう。
ベイクドチーズケーキに使われている材料や、おすすめのアレンジ方法も紹介します。

基本のベイクドチーズケーキの材料

一般的なベイクドチーズケーキは、クリームチーズ、生クリーム、卵、小麦粉、砂糖が使われています。

チーズケーキには土台なしとありのレシピがありますが、日本で一般的に販売されているチーズケーキは土台ありのものが主流です。

チーズケーキの土台は、グラムクラッカーやビスケットを砕いたものを、溶かしバターで馴染ませて作ります。

クリームチーズの代用品になるもの

ベイクドチーズケーキの大抵のレシピにはクリームチーズが使用されていますが、アレルギーがあったり、クリームチーズが手に入らなかったりする場合は、代用品を使うことも可能です。

クリームチーズの代用品としては、水を切ったヨーグルト、牛乳＋生クリーム+レモン、豆乳＋生クリーム+レモン、豆腐、酒粕などがあります。

クリームチーズを使ったものとは異なる味わいや食感を楽しめるので、試してみてください。

ベイクドチーズケーキは多様なアレンジが可能

基本のベイクドチーズケーキはそれだけでも美味しいですが、ベイクドチーズケーキはシンプルなケーキだけにレシピのバリエーションも豊富です。

生地に抹茶、チョコレート、ホワイトチョコを混ぜ合わせて作ったり、ブルーベリーやイチゴのソースをトッピングしたりなど、いろいろなアレンジが楽しめます。

他にもいろいろある！　ベイクドチーズケーキの種類

焼いて固めるベイクドチーズケーキには、他にもいろいろな種類があります。
ここからは、ベイクドチーズケーキの種類とそれぞれの特徴を解説します。

ニューヨークチーズケーキ

ニューヨークチーズケーキは、20世紀前半にニューヨークへ移住したユダヤ系の移民が持ち込んだレシピから広まったとされています。
ニューヨークチーズケーキの最大の特徴は、オーブンに湯煎をしてじっくりと加熱する焼き方にあります。
湯煎焼きするため表面には焦げ色はあまり付かず、ベイクドチーズケーキに比べると白っぽいのが特徴。

また、クリームチーズと小麦粉の代わりに、サワークリームとコーンスターチを使用しているレシピも多いです。
そのため、食感はしっとりとしたものが多く、濃厚でコクのある味わいを楽しめます。

バスクチーズケーキ

バスクチーズケーキは、スペインのバスク地方が発祥のベイクドチーズケーキです。
高温で短時間で焼き上げるため、表面にはしっかりとした焦げ目がつき、中身は半熟でしっとりとクリーミーな仕上がりです。

まとめ

濃厚なチーズの味わいが特徴のチーズケーキは、ケーキの中で一番好きという方も多いですよね。
基本のベイクドチーズケーキも美味しいですが、抹茶やチョコレート風味のものや、ニューヨークチーズケーキやバスクチーズケーキのようなベイクドチーズケーキから派生した種類のチーズケーキなど、いろいろあります。
チーズケーキ好きの方は、ぜひいろいろなベイクドチーズケーキを試してみてくださいね。